Please use this identifier to cite or link to this item: http://umt-ir.umt.edu.my:8080/handle/123456789/9046
Title: Development of leather from pineapple (Ananas comosus L.merr) using response surface methodology (RSM))
Authors: Noor Afzan Mohamed Nazi
Keywords: LP 47 FASM 3 2007
Noor Afzan Mohamed Nazi
Issue Date: 2007
Publisher: Terengganu: Universiti Malaysia Terengganu
Abstract: Response Surface Methodology (RSM) telah digunakan untuk penentuan kandungan optimum puri nanas dan pektin dalam menghasilkan gegulung nanas yang dapat diterima di kalangan pengguna. Gegulung nanas dihasilkan dengan mengubahsuai dua pemalar iaitu kandungan puri nanas (305.00-534.00 g) dan pektin (0.50-2.30 g). Sejumlah empat belas kombinasi (termasuk lima formulasi berulang iaitu formulasi 1, 2, 3, 7, dan 8) telah dipilih secara rawak mengikut tatarajah central composite design (CCD) untuk dua faktor. Kesan kandungan ke atas kecerahan (L*), kemerahan (a*), kekuningan (b*), kekerasan, kelekitan, kelembapan, asid askorbik, gentian kasar, karbohidrat, wama, aroma, rasa, kekenyalan dan penerimaan keseluruhan dianalisis dengan menggunakan second-order CCD. Berdasarkan plot permukaan dan kontor, kandungan optimum bagi puri nanas dan pektin untuk penghasilan gegulung nanas adalah masing-masing 455.92 g dan 2.30 g.
URI: http://umt-ir.umt.edu.my:8080/xmlui/handle/123456789/9046
Appears in Collections:Fakulti Agroteknologi dan Sains Makanan

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
LP 47 FASM 3 2007 Abstract.pdf486.61 kBAdobe PDFView/Open
LP 47 FASM 3 2007 Full Text.pdf
  Restricted Access
4.04 MBAdobe PDFView/Open Request a copy


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.