Please use this identifier to cite or link to this item:
http://umt-ir.umt.edu.my:8080/handle/123456789/9046
Title: | Development of leather from pineapple (Ananas comosus L.merr) using response surface methodology (RSM)) |
Authors: | Noor Afzan Mohamed Nazi |
Keywords: | LP 47 FASM 3 2007 Noor Afzan Mohamed Nazi |
Issue Date: | 2007 |
Publisher: | Terengganu: Universiti Malaysia Terengganu |
Abstract: | Response Surface Methodology (RSM) telah digunakan untuk penentuan kandungan optimum puri nanas dan pektin dalam menghasilkan gegulung nanas yang dapat diterima di kalangan pengguna. Gegulung nanas dihasilkan dengan mengubahsuai dua pemalar iaitu kandungan puri nanas (305.00-534.00 g) dan pektin (0.50-2.30 g). Sejumlah empat belas kombinasi (termasuk lima formulasi berulang iaitu formulasi 1, 2, 3, 7, dan 8) telah dipilih secara rawak mengikut tatarajah central composite design (CCD) untuk dua faktor. Kesan kandungan ke atas kecerahan (L*), kemerahan (a*), kekuningan (b*), kekerasan, kelekitan, kelembapan, asid askorbik, gentian kasar, karbohidrat, wama, aroma, rasa, kekenyalan dan penerimaan keseluruhan dianalisis dengan menggunakan second-order CCD. Berdasarkan plot permukaan dan kontor, kandungan optimum bagi puri nanas dan pektin untuk penghasilan gegulung nanas adalah masing-masing 455.92 g dan 2.30 g. |
URI: | http://umt-ir.umt.edu.my:8080/xmlui/handle/123456789/9046 |
Appears in Collections: | Fakulti Agroteknologi dan Sains Makanan |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
LP 47 FASM 3 2007 Abstract.pdf | 486.61 kB | Adobe PDF | View/Open | |
LP 47 FASM 3 2007 Full Text.pdf Restricted Access | 4.04 MB | Adobe PDF | View/Open Request a copy |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.